現(xiàn)在

很多小伙伴都有開(kāi)一家烘焙店的夢(mèng)想

那怎么能讓自己的小店人氣滿(mǎn)滿(mǎn)呢

怎樣快速掌握經(jīng)營(yíng)之道？

今天

小奇為大家總結(jié)了

歐米奇成功創(chuàng)業(yè)學(xué)子的開(kāi)店技巧

讓想開(kāi)店的學(xué)弟學(xué)妹們

在烘焙這條路上少走彎路呦！

開(kāi)店之前，你要了解本店所處的城市、區(qū)域以及意向選址街道的商業(yè)環(huán)境、消費(fèi)水平、消費(fèi)偏好、消費(fèi)潛力、主要競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手運(yùn)營(yíng)情況，把握區(qū)域內(nèi)的發(fā)展趨勢(shì)和消費(fèi)特點(diǎn)，在大環(huán)境、大方向上不要出大的差錯(cuò)。

要對(duì)選定的地方進(jìn)行人口流動(dòng)測(cè)試、消費(fèi)習(xí)慣、周邊人群調(diào)查分析，如此，才能準(zhǔn)確界定自己的經(jīng)營(yíng)范圍和經(jīng)營(yíng)風(fēng)格，鎖定消費(fèi)層次和經(jīng)營(yíng)種類(lèi)，所以做好市場(chǎng)調(diào)研是開(kāi)店的前提。

好的選址等于成功的一半，你覺(jué)得呢？我們?cè)谶x址時(shí)，建議選擇有潛力的地段開(kāi)店，附近有中大型機(jī)構(gòu)、單位，未來(lái)人口增加趨勢(shì)明顯，潛在購(gòu)買(mǎi)力較大，周邊還沒(méi)有出現(xiàn)同類(lèi)門(mén)店。

  一般來(lái)說(shuō)，成功的選址離不開(kāi)這四個(gè)方面：

(1)該位置不久的將來(lái)會(huì)由冷變熱;

(2)靠近學(xué)校、商場(chǎng)、大單位和大型機(jī)構(gòu)的街道一邊;

(3)未來(lái)人口必然增加;

(4)附近有經(jīng)營(yíng)方向相輔相成的店鋪?zhàn)鲟従印?nbsp;

裝修一定要給人溫馨、明亮的感覺(jué)，不論烘焙店的定位是高檔還中低檔，一定要給人衛(wèi)生、干凈、明快的視覺(jué)印象。布置一個(gè)整潔又具吸引力的店面，遠(yuǎn)比奢華的裝修更能給顧客溫馨舒服的感覺(jué)。

好的裝修和空間設(shè)計(jì)能吸引顧客主動(dòng)進(jìn)店，店內(nèi)光線(xiàn)一定要充足，烘焙產(chǎn)品是高頻消費(fèi)食品，顧客不僅看口感，也會(huì)關(guān)心價(jià)格，因此，只要與裝修周邊商業(yè)環(huán)境協(xié)調(diào)，門(mén)臉設(shè)計(jì)能有效吸引顧客，裝修不需要太奢華。

產(chǎn)品價(jià)格和成本是你開(kāi)烘焙店能否持續(xù)經(jīng)營(yíng)下去的根本。烘焙行業(yè)的開(kāi)店定位一般分為高端消費(fèi)和大眾消費(fèi)，而這兩種消費(fèi)群體，直接決定了產(chǎn)品原材料的選擇。烘焙店的生產(chǎn)環(huán)境、設(shè)備、人員和操作時(shí)間、烘焙產(chǎn)量決定了你的產(chǎn)出數(shù)量及產(chǎn)品售價(jià)。當(dāng)然，如果純粹烘焙娛樂(lè)的那就不用考慮以上提到的價(jià)格了。

在烘焙生意中，之前我們總是說(shuō)，蛋糕的銷(xiāo)售利潤(rùn)最大，面包的銷(xiāo)售雖是微利，但銷(xiāo)量較大，在普通烘焙店的銷(xiāo)售中，蛋糕的銷(xiāo)售額約為50-60%，面包30-40%，其他約20%上下。但現(xiàn)在早已不同以往，歐包、軟歐越來(lái)越多的被大家熟悉接受，其利潤(rùn)空間也在不斷擴(kuò)大，當(dāng)然，前提是你得做出好產(chǎn)品！

在高檔商業(yè)區(qū)的店鋪銷(xiāo)售中，很多面包的銷(xiāo)量就高于蛋糕。由此可以看出，地區(qū)不同，定位不同，產(chǎn)生的銷(xiāo)售結(jié)果也不盡相同，反之，目標(biāo)客戶(hù)不同，你的產(chǎn)品結(jié)構(gòu)與銷(xiāo)售策略也會(huì)有明顯的差異。

對(duì)于烘焙店來(lái)說(shuō)，一次高消費(fèi)并不是服務(wù)的最終目的，烘焙店提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，就是希望能夠有固定的客戶(hù)，回頭客的增加是烘焙店長(zhǎng)期盈利的保證，所以，做好客戶(hù)關(guān)懷是非常有必要的。每個(gè)進(jìn)店的客戶(hù)印象，以及客戶(hù)的消費(fèi)特點(diǎn)和口味習(xí)慣，對(duì)于客戶(hù)來(lái)講是一個(gè)非常好的體驗(yàn)式消費(fèi)。

只要做好了以上幾點(diǎn)，就會(huì)讓你少走很多彎路，經(jīng)營(yíng)好一家烘焙店，我們都在背后支持你呦~