2019年3月25日，歐米奇全球考察第二站走進(jìn)【日本】。本次行程，我們感受到亞洲甜品大國(guó)的獨(dú)特魅力，體味到日式飲食文化的豐富多彩，考察到日本烘焙名校的教學(xué)理念，了解到日本單一產(chǎn)品運(yùn)營(yíng)的秘籍。至此，日本站考察已圓滿結(jié)束。

在亞洲，提起甜品首先看日本，這也是我們本站選擇探尋日本的一個(gè)重要原因。日本站我們收獲頗豐，下面讓我們一起來回顧本次考察！

歐米奇考察團(tuán)走進(jìn)日本烘焙三大名校之一的【辻制菓專門學(xué)校】，探尋辦學(xué)特色，第一視角感受學(xué)員上課氛圍，進(jìn)行深入的合作交流，為歐米奇學(xué)子提供更優(yōu)質(zhì)的進(jìn)修平臺(tái)。

交流合作

教室參觀

據(jù)了解，該校的教學(xué)模式是分為上午實(shí)操+下午理論的模式。還會(huì)定期召集知名店鋪主理人來校為學(xué)員講授創(chuàng)就業(yè)方面的課程，同時(shí)學(xué)員畢業(yè)也可以去法國(guó)學(xué)校進(jìn)行下一步的研修。

本次參觀，我們也與校方在課程設(shè)置、教學(xué)產(chǎn)品、教學(xué)理念及教學(xué)方式上進(jìn)行了交流溝通。并誠(chéng)摯邀請(qǐng)校方在今年來到我們歐米奇進(jìn)行合作交流，我們也期待著進(jìn)一步的合作！為歐米奇學(xué)員拓寬海外求學(xué)的渠道。

“小山進(jìn)”，作為日本烘焙界的神級(jí)人物，在烘焙圈可以說是無人不知，無人不曉。本次考察，我們來到他創(chuàng)下年收入26億日元（折合人民幣約1.6 億）營(yíng)業(yè)額記錄的甜品王國(guó)，參觀中我們連連感嘆，不愧稱之為“王國(guó)”！

售賣區(qū)

排隊(duì)購(gòu)買

甜品王國(guó)地處日本三田市，一座遠(yuǎn)離市區(qū)的小城，因?yàn)樘鹌吠鯂?guó)坐落于此，也變得熱鬧起來。每天10點(diǎn)開門營(yíng)業(yè)，就排滿了前來選購(gòu)的顧客。甜品王國(guó)除了擁有多個(gè)售賣區(qū)以外，還特別建造了只有兒童可以進(jìn)入的糖果樂園。

進(jìn)入這樣一個(gè)甜品王國(guó)，沒有幾個(gè)小時(shí)是走不出去的。我們?cè)趨⒂^中還與甜品王國(guó)的烘焙講師進(jìn)行了技藝切磋。

親身體驗(yàn)到日系甜品的制作全過程及配方中獨(dú)特的部分，關(guān)于產(chǎn)品配方的特別之處，我們也已帶回國(guó)內(nèi)進(jìn)行新品研發(fā)工作，為教學(xué)大綱的更新做足準(zhǔn)備。

走在大阪街頭，隨處可見排起長(zhǎng)隊(duì)的店鋪。在我們考察期間去到的這些知名甜品店/面包店，幾乎都有這樣兩大特點(diǎn)：

▼1.排隊(duì)是常態(tài)  

                     

▼ 2. 單一產(chǎn)品運(yùn)營(yíng)

從大阪到京都，從道頓堀、心齋橋、到京都小鎮(zhèn)，到處都開設(shè)著各式精致的西點(diǎn)店：

我們走訪了近20家烘焙店，研究特色產(chǎn)品的配方與秘密。發(fā)現(xiàn)日系甜品店幾乎是每一家都有其各自的主打產(chǎn)品，專注并且深入的把單一產(chǎn)品運(yùn)營(yíng)做到了極致。

在產(chǎn)品口味上，日系甜品真正符合亞洲人的口味，“一點(diǎn)甜，又特別軟糯”。無論是面包類還是甜點(diǎn)類，內(nèi)餡的口感都非常濕潤(rùn)Q彈，并且配方少油少糖很注重健康，日本家庭很喜歡買面包或者蛋糕作為早餐食用。

不止產(chǎn)品讓人難忘，店面更引人流連。在店鋪裝修上，日式、法式、北歐風(fēng)等風(fēng)格迥異又各有特色。把一種風(fēng)格貫徹到底，把一種產(chǎn)品做到極致這就是日本甜品店的堅(jiān)持，這種堅(jiān)持也給他們帶來源源不斷的客源。

日系甜品店大多主張健康配方，也是我們教學(xué)產(chǎn)品追求的一個(gè)方向。吸納各國(guó)產(chǎn)品之所長(zhǎng)，融合健康元素匯入產(chǎn)品配方，給學(xué)員帶來更貼近市場(chǎng)前沿的教學(xué)大綱，讓歐米奇的學(xué)員畢業(yè)后也可以擁有此類精致且專一的店鋪。

歐米奇研發(fā)團(tuán)隊(duì)即將前往新加坡、

法國(guó)、意大利等地區(qū)和國(guó)家，

以西點(diǎn)技藝交流為出發(fā)點(diǎn)，

探訪全球潮流烘焙店，

致力于推動(dòng)西點(diǎn)行業(yè)的發(fā)展，

打造國(guó)內(nèi)最具影響力的西式餐飲教育品牌！